冬季养生系列三：东坡肉、虫草老鸭汤、足浴

冬季养生系列三：东坡肉、虫草老鸭汤、足浴

一代肾病大家邹云翔

冬季养生绝技(一)——“东坡肉”

　　东坡肉是苏轼在徐州期间创作的红烧肉。宋神宗熙宁十年(公元1077年)“东坡肉”是苏轼在徐州期间创制的红烧肉。宋神宗熙宁十年(公元1077年) 四月，苏轼赴任徐州知州。8月21日，黄河在潭州曹村决口，洪水围困徐州。苏轼以身卒之，亲荷畚锸，率领军民抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城的男女为感谢与他们同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，称它为“回赠肉”，后称“东坡肉”，名扬江南。

原料：
       猪五花肉 600克;黄酒 200克;生抽 50克;老抽 20克;冰糖 30克;小葱 1大把;姜 1大块。

做法：

　　1、五花肉用冷水焯过洗净，冷凉后刀切4厘米见方左右大块。

　　2、取一砂锅或铁锅，以小葱和姜片铺底，摆好五花肉;加入冰糖、黄酒、生抽、老抽;加开水，水没过肉大半即可。

　　3、大火烧开，敞盖烧十分钟带走腥气;转小火盖紧盖子，焖煮三小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，防止水分挥发过快。

适宜人群：

　　老年人形体偏瘦，无高血脂、高血糖、纳差、牙齿不好、免疫功能差、大便干结者。

　　邹老先生晚年特别在冬至后，几乎每天中午吃“东坡肉”老人家常用无锡话嘱咐家人煮“东坡肉”要“慢着火少着水，火候足时他自美”。他喜欢吃很烂很烂水分很足的“东坡肉”，有时就用筷子将“东坡肉”捣烂拌饭吃，食后常饮荷叶山楂茶。

国医大师邹燕勤

冬季养生绝技(二)——虫草老鸭汤

原料：
        冬虫夏草3g左右，老鸭一只(尽量用3年以上的瘦鸭或乳鸽一只或甲鱼一只)

制作方法：

　　1、将鸭子常规去毛洗净，剖腹去内脏，将虫草塞入鸭子肚中，加水、酒、葱姜等作料，盐少许或不放

　　2、放入蒸锅中，隔水蒸2~3小时

养生功效：
       虫草为养肺补肾、填精第一珍品，老鸭可大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，与虫草合用为冬季益肾补虚劳的圣药，有条件者进三九后可一个九吃一次。

注：详细内容可回看CCTV2 2003年2月19日健康之路节目邹燕勤、王钢教授介绍的“冬虫夏草炖老鸭汤”。

中西医结合博导王钢教授

冬至养生绝技(三)——“足浴”

　　本方是著名中医肾病学家邹云翔教授防治肾脏病、肾衰竭、老年体虚、反复感冒、腰酸乏力、关节疼痛、肢麻怕冷、血压升高、肥胖脂高、失眠梦多、最常用、极有效果而无副作用的足浴秘方。

四季泡脚的好处：

　　古人云“春日泡脚，升阳固脱;夏日泡脚，暑湿乃除;秋日泡脚，润肺通肠;冬日泡脚，丹田暖和。”足浴时，若加入适量中草药，更能强身健体，保健养生。

泡脚的重要性：

　　脚是人体的第二心脏，由于距离心脏较远，加之个体生活习惯的不同，会造成血液循环不畅，进而影响人体健康。如果坚持每天热水泡脚，加以适当按摩，则可促进血液循环，使周身血液流动畅通。

主要配方：

　　金蝉花、附子、川芎、艾叶、红花等。

功效：

　　本方泡脚具有温肾壮阳，散寒通络，活血化瘀，祛风除湿等作用。

使用方法：

　　用于日常保健和治疗的沐足疗法，每日1~2次，一次一袋，放入足浴木桶、或盆中，每袋先用沸水1~2公斤，浸泡搅拌2~3分钟，待药粉有效成分充分溶出，再加入适量温水或冷水调至适宜温度后浴足30~60分钟(提示42℃~45℃热水浴足为宜)，注意保温，另外可在足浴桶、盆外再加一个大塑料袋或毛巾、盖子包裹，并可不断添加热水，达到沐足后出汗目的。

注意事项：

　　双足局部皮肤有创口、破损者、孕妇禁用;心脏病、严重体虚、初次沐足者要根据自身体质调节沐足水温和沐足时间，逐渐加温延时;沐足后局部皮肤有过敏者停用;水温一定要适合本人以不烫伤皮肤为宜，如有烫伤或足部皮肤不适待恢复后再用;沐足后出汗程度亦应以本人舒适无反应为宜。本品仅供外用，严禁内服。