国医大师邹燕勤的养生秘笈(冬至篇)

国医大师邹燕勤的养生秘笈(冬至篇)

冬至

　　冬至,太阳到达黄经270°(冬至点)时为冬至。冬至是中华民族的一个传统节日,俗称“冬节”“长军节”等。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天，北方有吃饺子、南方有吃汤圆习俗。

　　冬至后便开始“数九”,每九天一个“九”,到“三九”前后天气最冷，所以有“冷在三九”、“三九补一冬,来年无病痛”。冬至又被称为“小年”。
 

冬至养生

　　冬至阳生，天寒地冻，开始数九。

　　1.提倡精神摄养，饮食调养为主，以顺时奉养、起居护养、药物相助为辅。不酗酒、不吸烟、不过度劳累。

　　2.注意防寒保暖，坚持晚间泡脚。冬至在调养学上是一个重要节气，主要是因为“冬至一阳生”。 冬至到小寒、大寒是最冷季节，要重点预防心脑血管、中风、高血压等疾病。

冬至饮食

　　以补肾为主，味宜减咸而增苦,以养心气。可以选用牛肉、羊肉、等来滋养脏腑，在调味品上可以多选择一些辛辣食物，如胡椒、辣椒、姜、蒜等。

　　饮食宜多样，谷、果、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。食物要温热熟软，并且要清淡。

南吃汤圆

　　冬至吃汤圆的传统习俗在南方地区十分盛行，汤圆是冬至节必不可少的一道美食。汤圆是用糯米粉加水搓揉而成的圆形“小球”，里面为了口感好，里面一般会加入黑芝麻等辅料。“圆”寓意圆满、团圆，象征一家人团团圆圆。
 

北吃饺子

　　关于冬至吃饺子的说法有很多，得到普遍认同的有两个。其一为纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。其二为民俗专家认为冬至是阴阳“交子之时”，所以这一天吃饺子有“顺从天意”的意思。
 

早上    苁蓉牛肉补阳粥

原料：

　　肉苁蓉30g，牛肉50克，大米50g。

制作方法：

　　1、将肉苁蓉300克浸泡1小时，煮开后小火30-40分钟，浓缩至500毫升，放入冰箱中，每次用50毫升(相当于30克)分10次用;

　　2、将牛肉切成小块状或肉泥

　　3、大米50克洗后加入50毫升肉苁蓉煎汁、50克牛肉小丁块及适量冷水，共煮成粥，可供二人份，如人多按比例加量。

养生功效：

　　肉苁蓉中医称“地精”、“沙漠人参”，补阳气却不燥热，能温通肾阳、补肾虚。它补性和缓，才有“从容”之称;牛肉有补中益气，强健筋骨功效，水牛肉能安胎补肾，黄牛肉能安中益气健脾养胃，强筋壮骨。药食合用，温补睥肾、从容图之，且价格实惠。

中午    洋参当归羊肉汤

原料：

　　西洋参5克，当归15克，羊肉500克，生姜3片，枸杞子30克，绍酒、葱、醋、胡椒粉等若干。

制作方法：

　　1、将西洋参、当归洗净用纱布包好捆扎好，用中火煮20-30分钟;

　　2、羊肉洗净切块用开水冒一冒，去掉血腥，将羊肉、西洋参、当归、生姜放入砂锅中，大火烧开后转为小火，慢慢熬炖两小时;

　　3、放入枸杞子30克，再煮10分钟，最后放入香菜末、盐出锅，盛入汤碗后，喝汤或根据个人喜好加醋、胡椒粉等调料。

养生功效：

　　本药膳取自《金匮要略》当归生姜羊肉汤，原方主治妇人产后血虚有寒，邹老减少了生姜用量，加入西洋参大补元气，生津止渴;当归养血补血;羊肉血肉有情之品，温中养血、补益肾阳，作为冬至节气，大补气血、温肾健脾的代表药膳。
 

晚上    洋葱芹菜蜂蜜汁

原料：

　　洋葱150g，芹菜50g，蜂蜜适量。

制作方法：

　　1、洋葱剥皮、洗净、切小块;

　　2、芹菜分普通芹菜和西芹，西芹肉质丰厚、汁多为好，洗净、切小段;

　　3、将洋葱、西芹放入果汁机中，加入适量饮用水搅拌，打好后调入蜂蜜即可。

原料：

　　洋葱富含前列腺素A,能够软化血管，降低血液粘稠度，调节血脂;西芹富含膳食纤维，能帮助排除体内多余脂肪，降低胆固醇，降低高血压。该汁在冬至节气饮用，一方面有降低羊肉类高蛋白、高脂肪食品对血脂的影响;另一方面可以降低血压、预防心梗、脑梗。